Gianni Ronconi ha pubblicato a suo nome alcuni libri fotografici ed ha curato la pubblicazione di altri libri. Nel 1993 esce il suo secondo libro, “Volti della Terra in Casentino”, le cui immagini, sempre in bianco e nero, fanno rivivere ciò che ancora rimaneva del poetico mondo contadino di un tempo. Nel 1997 pubblica il libro “La Pietra voce del tempo, stagione dell’uomo”, Ed. Bandecchi & Vivaldi, Pontedera, una ricognizione antropologica sulla civiltà della Pietra e degli scalpellini del Casentino. Nel 2000 esce il suo quarto libro “Casentinesi”, Ed. Bandecchi & Vivaldi, Pontedera: un’antologia di volti e di attimi di vita collocati nello splendido scenario del Casentino che hanno in comune la semplicità della vita di ogni giorno. Nel 2001 cura la pubblicazione del libro “Mi ricordo che…” trascrivendo le memorie, le storie e le lettere di suo zio Gilberto Giannotti, “il Postino di Cetica”. Nel 2008 esce il volume “Un giorno nella vita”, con immagini che documentano il viaggio dell’uomo attraverso i giorni, i mesi e gli anni della vita.